Vegetarische gerechten

Koken en eten daar gaat het hier om, lekker gezond en vers. Het is geen blog met speciale menu's, maar gewoon lekker eten.
Koken is leuk en het ontdekken dat je telkens anders kan koken is nog leuker.
Het is een avontuur om met kruiden en specerijen te koken.
kijken over de grens, ik hou ervan om verder te kijken en de maaltijden van 'onze buren' te proberen maar met de middelen uit mijn omgeving.
Veel groenten kruiden en fruit komen uit eigen tuin of van biologische tuinderijen.
Het is een uitdaging voor mij om een recept te maken wat bij mij past met de groenten en kruiden die voor handen zijn.

Veel plezier op mijn blog,

Alida.


What do you want to do ?
New mail
What do you want to do ?
New mail

dinsdag 24 januari 2017

Pompoen-paprika quiche.

Pompoen-paprika quiche.



Pompoen-paprika quiche.
Voor het deeg,
175 g bloem
75 g plantaardige margarine
snuf zout
± 4 el koud water
Kneed snel een deeg van deze ingredienten en rol uit.
Beboter een vorm en leg het deeg erin, druk er een opstaande rand in.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm in de koeling.

Vulling:
Neem een kleine oranje pompoen, snijd in grote stukken haal de pitten en zachte kern eruit, leg op een bakblik en bestrijk met olijfolie. Strooi er peper en zout over en laat in de voorverwarmde oven op ±200 graden een half uur roosteren.
Leg twee paprika's na een kwartier erbij zodat de schil kan blakeren.
Laat iets afkoelen.

Schep de pompoen uit de schil en snijd het vruchtvlees in stukken.
Ontvel de paprika's snijd deze ook in stukken. Gooi de zaadlijsten weg.

Klop 2 eieren los met een glas melk.
Verdeel de paprika's op de taartbodem, pers er twee tenen knoflook over uit, leg er stukken pittige kaas tussen, b.v. Danisch blue, hartige Gorgonzola, maar het lekkerste is Blue Stilton.
Verdeel de pompoen hierover, schenk het eimengsel erbij.
Strooi er iets geraspte oude Goudse kaas over naar keus nog een aantal lekkere olijven en bak de taart een half uur in de oven mooi bruin.

Wacht 10 minuten met het snijden van de quiche!

Serveer met frisse groene salade.



zaterdag 21 januari 2017

Rode Taart van rode bietjes

Feestelijke Taart.

Nodig; 200 gr rode bietjes, gekookt en fijn geraspt.
2 eieren gescheiden,
80 ml honing of 80 gr. rietsuiker,
75 ml olijfolie,
75 gr tarwe -of speltbloem,
50 gr polenta,
1 biologische sinaasappel,
stukje verse gember geraspt,
1 el. vanillesuiker,
1/5 el. bakpoeder,
1 th. kaneel, snuf zout, een paar slagen zwarte peper uit de molen,
mespunt nootmuskaat en mespunt kruidnagelpoeder.
De oven aanzetten op 180 graden.
vet een springvorm in of gebruik bakpapier.

Roer de bietenrasp met de eidooiers en de honing of suiker.
Voeg gember, olie, sinaasappelrasp en het sap van de sinaasappel erdoor.
Hierna de rest van de ingredienten erbij, goed kloppen. Sla de eiwitten stevig en schep dit als laatste door het beslag. Giet in de vorm en bak ± een half uur.

Lekker met een dot zure room of licht gezoet slagroom.

Dit recept komt uit het Odinnieuws week 2 2017.

Variatie is om eerst een kruimeldeeg bodem kort voor te bakken en hierop bovenstaande recept nog een half uur bakken. Meer 'bite'.



donderdag 19 januari 2017

Soep van linzen dupuis.

Soep van linzen dupuis.
Het recept is simpel.
Van alle groenten hetzelfde gewicht, schoongemaakt 300 gr. van elk ook van de linzen. 
Eerst de linzen wassen en in ruim water koken de soeppan (halfvol water).
Voeg er geen zout of iets anders bij want dan worden de schilletjes van de linzen hard.
In een bakpan de uien even bakken in een royale scheut olijfolie.
Alle groenten in kleine stukjes snijden, in de soeppan doen en rustig een drie kwartier of iets langer laten koken.
Stamp met een aardappelstamper even in de pan, niet pureren maar een deel fijner maken dit geeft een beter resultaat.
Hierna op smaak brengen, b.v. met kurkuma, peper en tuinkruiden zo nodig iets zeezout.

Lekker met zuurdesembrood en knoflookboter.