Kanelbullar, kaneelbroodjes

Kanelbullar,

Zweedse zelf-gebakken kaneelbroodjes.
Traditioneel recept.

Nodig;
20 g gist,
75 g fijne rietsuiker,
200 ml melk (of geitenmelk)
1 ei
80 g boter gesmolten
1/2 th zout
1/2 eetlepel kardamonpoeder
500 g bloem (ik gebruik speltbloem)

Vulling;
50 g suiker
100 g boter op kamertemperatuur
2 volle eetlepels kaneelpoeder

Afwerking;
1 ei losgeklopt met 2 eetl water
fijne rietsuiker

Bereiden;
Laat de gist samen met de suiker in lauwe melk 10 minuten rijzen
Smelt de boter, doe het meel in een mengkom, voeg de kardamon, zout, ei, en het gist-melkmengsel en de boter toe en kneed een soepel deeg. Kneed ruim 10 minuten en dek de deegbal af met een schone theedoek, laat een half uur rijzen. Meng de zachte boter met de suiker en kaneel door elkaar voor de vulling.
Rol het deeg uit tot een plak van ± 25 x 40 cm bestrijk met de vulling en rol de deegplak stevig op. Snij in 25-30 plakken leg deze op een vel bakpapier op het bakblik. Laat ± een uur afgedekt rijzen.
Bestrijk met het losgeklopte ei en strooi en wat suiker overheen.
Bakken in voorgewarmde oven op 180 - 200 graden in ongeveer 10 minuten.

Soep van flessenpompoen

Soep van fles-pompoen.

Goed voor 3 litr.
1 Grote flespompoen geschild en in stukken,
1 ltr. water,
Olie,
1/4 bloemkool in roosjes,
5 uien, 4 knoflooktenen,
1/2 kopje gewassen rozijnen,
1 eetl. geelwortelpoeder,
6 peulen kardemom alleen de zaadjes gebruiken.
1,5 ltr, groentebouillon,
1th. sambal oelek,
zout en peper, extra water.

Kook driekwart van de pompoen in 1 ltr. water gaar.
Bak de gesneden uien en de knoflook in een scheutje olie in een koekenpan licht gekleurd. Voeg de achtergehouden pompoen toe en laat samen met en de bloemkool meebakken.
Doe alle groenten in de soeppan ook de bouillon, rozijnen en de specerijen en laat een poosje koken roer nu en dan en proef voeg zo nodig zout en peper toe, Pureer de pompoen in de soeppan schenk er eventueel wat water bij als de soep te dik is.