Kanelbullar,
Zweedse zelf-gebakken kaneelbroodjes.
Traditioneel recept.
Nodig;
20 g gist,
75 g fijne rietsuiker,
200 ml melk (of geitenmelk)
1 ei
80 g boter gesmolten
1/2 th zout
1/2 eetlepel kardamonpoeder
500 g bloem (ik gebruik speltbloem)
Vulling;
50 g suiker
100 g boter op kamertemperatuur
2 volle eetlepels kaneelpoeder
Afwerking;
1 ei losgeklopt met 2 eetl water
fijne rietsuiker
Bereiden;
Laat de gist samen met de suiker in lauwe melk 10 minuten rijzen
Smelt de boter, doe het meel in een mengkom, voeg de kardamon, zout, ei, en het gist-melkmengsel en de boter toe en kneed een soepel deeg. Kneed ruim 10 minuten en dek de deegbal af met een schone theedoek, laat een half uur rijzen. Meng de zachte boter met de suiker en kaneel door elkaar voor de vulling.
Rol het deeg uit tot een plak van ± 25 x 40 cm bestrijk met de vulling en rol de deegplak stevig op. Snij in 25-30 plakken leg deze op een vel bakpapier op het bakblik. Laat ± een uur afgedekt rijzen.
Bestrijk met het losgeklopte ei en strooi en wat suiker overheen.
Bakken in voorgewarmde oven op 180 - 200 graden in ongeveer 10 minuten.
Zweedse zelf-gebakken kaneelbroodjes.
Traditioneel recept.
Nodig;
20 g gist,
75 g fijne rietsuiker,
200 ml melk (of geitenmelk)
1 ei
80 g boter gesmolten
1/2 th zout
1/2 eetlepel kardamonpoeder
500 g bloem (ik gebruik speltbloem)
Vulling;
50 g suiker
100 g boter op kamertemperatuur
2 volle eetlepels kaneelpoeder
Afwerking;
1 ei losgeklopt met 2 eetl water
fijne rietsuiker
Bereiden;
Laat de gist samen met de suiker in lauwe melk 10 minuten rijzen
Smelt de boter, doe het meel in een mengkom, voeg de kardamon, zout, ei, en het gist-melkmengsel en de boter toe en kneed een soepel deeg. Kneed ruim 10 minuten en dek de deegbal af met een schone theedoek, laat een half uur rijzen. Meng de zachte boter met de suiker en kaneel door elkaar voor de vulling.
Rol het deeg uit tot een plak van ± 25 x 40 cm bestrijk met de vulling en rol de deegplak stevig op. Snij in 25-30 plakken leg deze op een vel bakpapier op het bakblik. Laat ± een uur afgedekt rijzen.
Bestrijk met het losgeklopte ei en strooi en wat suiker overheen.
Bakken in voorgewarmde oven op 180 - 200 graden in ongeveer 10 minuten.