Vegetarische gerechten

Koken en eten daar gaat het hier om, lekker gezond en vers. Het is geen blog met speciale menu's, maar gewoon lekker eten.
Koken is leuk en het ontdekken dat je telkens anders kan koken is nog leuker.
Het is een avontuur om met kruiden en specerijen te koken.
kijken over de grens, ik hou ervan om verder te kijken en de maaltijden van 'onze buren' te proberen maar met de middelen uit mijn omgeving.
Veel groenten kruiden en fruit komen uit eigen tuin of van biologische tuinderijen.
Het is een uitdaging voor mij om een recept te maken wat bij mij past met de groenten en kruiden die voor handen zijn.

Veel plezier op mijn blog,

Alida.


What do you want to do ?
New mail
What do you want to do ?
New mail

zaterdag 18 juli 2015

Jonge tuinboontjes, Farro en wilde spinazie.


Farro, een ‘oud’ soort tarwe. Italiaanse maaltijden worden er vaak mee aangevuld.
Gebruik het graan bij de hoofdmaaltijd of in een salade, goed voor de soep, voor een risotto maar dan geen rijst maar farro.  Ook lekker bij gegrilde groenten. (verder hier op de pagina).

Tuinboontjes met Farro en wilde spinazie.
Voor 2 personen;
1kg tuinbonen een keer gedopt, 
150 g Farro,
1 ui en 1 knoflook teen fijn gehakt,
rode punt- paprika,
rode pepervlokken,
water, zout en bonenkruid,
olie, 

voor de sla en de dressing;
2 jonge struikjes wilde spinazie schoongemaakt en iets gesneden,
1 ui en 1 knoflook,
citroensap, 
mosterd,
olie, 
peper.

Kook de farro volgens aanwijzingen op de verpakking.
Kook de tuinboontjes beetgaar, ±7-9 minuten (als ze vers zijn, anders duurt het iets langer).
Maak een saus van een scheutje olie, bak hierin de ui en knoflook met de paprika. Voeg er wat water bij en laat zachtjes koken. Maak af met iets zout bonenkruid en pepervlokken. Indien het te dun is er een lepel Arrowroot 
doorroeren en nog even doorkoken.


zondag 5 juli 2015

Chocoladetaartjes.

Chocoladetaartjes.

Nodig: 120 gr plantaardige margarine of roomboter op kamertemperatuur,
100 gr fijne rietsuiker, 
3 losgeklopte eieren, 
40 gr gemalen amandelen, 
170 gr speltmeel gezeefd,
4 eetlepels biologische cacao, 
1.5 theel. bakpoeder,
snuf zeezout,
50 gram chocolade 75%, in stukjes,

voor de topping,  50 g chocoladestukjes, 
 30 g roomboter, 
eetlepel honing,
een paar draaien zwarte peper uit de molen,
 snuf zout,
eventueel fruitstukjes voor erbovenop.

Maken:
Bereid een vorm voor, ik gebruik een ruime platte ovenschaal bedekt met bakpapier.
Klop de margarine of de boter zacht met de suiker, schenk de eieren erbij en mix de massa luchtig. Doe het meel de bakpoeder en de cacao en het zout in een zeef en voeg het gezeefde meel bij de botermassa klop even door. Nu de amandelen en de stukjes chocolade erbij doen.
Giet de massa in de ovenschaal en strijk wat vlak.
Bakken op 180 graden ongeveer 20 minuten. Als je dan met je vinger op het baksel drukt moet het weer omhoog komen. Dan is het goed. 
In de open oven even laten koelen hierna op een rooster verder koelen.

Voor de bovenkant smelt je de boter zachtjes in een pannetje samen met de chocolade. Roer met een metalen lepel.
Zodra het is gesmolten van de hittebron afnemen. 
Roer er nu het zout en de peper door en schenk de honing erbij. 
Laat een poosje koelen, daarna verdelen over de taart en verder laten afkoelen in de koelkast.
Dit is genoeg voor 12 personen.


donderdag 2 juli 2015

Zomersoep van peultjes en room.

Zomersoep van peultjes en room.

Fruit een fijn gesneden ui en twee tenen knoflook in een lepel zonnebloemolie, voeg er een lepel geurige kerrie aan toe. Voeg er een in stukjes gesneden aardappel aan toe en laat even meebakken.
Ondertussen blancheer je twee handen vol jonge peultjes. Blancheer in 1 ltr water ongeveer 5 minuten en zet hierna een vergiet op een schaal en schenk de peultjes hierover uit.
Schenk het kookvocht bij de uien en aardappel. Voeg hieraan kruiden zoals koriander, lavas, marjolein enz. bij.  Pureer met de staafmixer.
Schenk er 200 ml. slagroom bij of voor de liefhebber yoghurt. Laat even tegen de kook aan komen, let op niet echt laten koken! Doe de peultjes erbij en proef, voeg zo nodig zout toe en peper.
Serveer met gesneden peterselie en bieslook.