Rabarbertaart.

Rabarbertaart

Maak een taartbodem van 300g meel, 120g boter, twee eetlepels suiker, snufje zout, 1 ei en zo nodig iets water. Kneed snel en druk het deeg uit in een ingevette taartbodem.

Kook 4 of 5 stelen rabarber in stukken gesneden met een bodempje water net gaar.

Verdeel de rabarber over het deeg. Bestrooi met kaneel.

Maak in een kom een kruimelig deeg van plm. 100g meel een stukje boter en iets suiker, wrijf met je vingers het boter door het deeg zodat het op broodkruimels lijkt.

Verdeel dit over de rabarber.

Bak de taart in 50 minuten mooi bruin en gaar op 170 graden. Kijk nu en dan even en stel zonodig de temperatuur bij.

Asperge-rollo.

Asperge-rollo.

Pilaf van basmatierijst, rode ui en paddestoelenbouillon.

Gebakken groene asperges, samen met de pilaf en een losgeklopt ei

Opgerold in een basisdeeg, gebakken op 160 graden hete luchtoven.

Geserveerd met groene sla en een knoflook / yoghurtsaus.

Variatie:

Groene asperges, Pilaf met kastanje champignons.

2 personen.

Bosje groene asperges,
2 uien gesnipperd,
2 teentjes knoflook fijngehakt,
1/2 bakje kastanje champignons in stukjes,
eetlepel kruiden-bouillonpoeder,
200 g Basmati rijst
scheutje witte wijn,
olijfolie,
water ,
oregano,
peper, ( zout naar wens).
Geraspte oude kaas naar keus.

Was de asperges en breek het onderste stukje eraf, snijd een keer door.
Verhit in een grote platte pan een scheutje olijfolie en bak de onderste stukken van de asperges zachtjes, voeg na 5 minuten de toppen erbij en een scheutje water, doe een deksel op de pan en laat op lage stand zachtjes garen maar niet helemaal zacht Het is lekker als ze iets ‘al dente’ zijn. 
Ondertussen de uien fruiten in iets olie de knoflook en de paddestoelen toevoegen, kort bakken dan de rijst erbij totdat de korrels glanzen. Blussen met iets witte wijn of water.
Water en bouillon toevoegen en net gaar laten koken, roer af en toe. 
Strooi er oregano bij en de helft van de kaas. De rest van de kaas als garnering gebruiken.

Maal er royaal zwarte peper over en naar behoefte iets zeezout. Hoeft niet als de kaas zout is.


Basisdeeg:

Kneed met snelle hand een kruimelig deeg van 300 g volkorenmeel, 150 g boter in stukjes een snuf zout en een of twee lepels water.

Laat het deeg een uurtje in de koelkast rusten, rol het daarna langwerpig uit en verdeel de vulling aan het begin. Rol het deeg stevig om de vulling en bak op 160 graden ongeveer 30 minuten. Laat even rusten uit de oven en snijd er met een scherp mes mooie stukken van.