Borsjtsj

Borsjtsj.

Pools / Russische rode bietensoep.

6-8 personen. 

Deze soep mag goed gevuld zijn bijna als een stoofpotje.

2 verse rode bieten,

2 grote aardappels, 

2 winterwortels, 

een paar stengels bleekselderij, 

alles schoongemaakt geschild en in blokjes, 

1,5 liter water, peper en zout, 

Doe alles in een grote pan en laat zachtjes garen.

Bak in een koekenpan in een stukje boter 2 rode uien, 

vijf tenen knoflook en een groene paprika in stukjes.

Voeg dit bij de soep doe er 5 of 6 gepureerde bio-tomaten bij, 

spoel de kidney-boontjes uit een blikje in een vergiet onder de kraan af en voeg bij de soep laat nog even koken. 

Proef en voeg zonodig peper en zout toe. 

Naar keus kan je er een vingerlange mierikswortel in kleine stukjes bijvoegen.

Snijd een paar bladeren van een groene kool in reepjes laat 2 minuten meekoken en dien de soep op met wat fijngesneden blad van de bleekselderij en een flinke dot zure room.