Vegetarische gerechten

Koken en eten daar gaat het hier om, lekker gezond en vers. Het is geen blog met speciale menu's, maar gewoon lekker eten.
Koken is leuk en het ontdekken dat je telkens anders kan koken is nog leuker.
Het is een avontuur om met kruiden en specerijen te koken.
kijken over de grens, ik hou ervan om verder te kijken en de maaltijden van 'onze buren' te proberen maar met de middelen uit mijn omgeving.
Veel groenten kruiden en fruit komen uit eigen tuin of van biologische tuinderijen.
Het is een uitdaging voor mij om een recept te maken wat bij mij past met de groenten en kruiden die voor handen zijn.

Veel plezier op mijn blog,

Alida.


What do you want to do ?
New mail
What do you want to do ?
New mail

maandag 23 februari 2015

Groenten in de oven


Gebakken groenten.
4 - 6 personen.
Nodig: 1 flespompoen, 2-3 wortelen, 1 gele en 1 groene paprika, 2 rode uien. 1th Ras el Hanoet, snuf zout en peper, olijfolie.
Snijd alle schoongemaakte groenten in min of meer gelijke stukken, verdeel de groenten op een bakblik met bakpapier bedekt maar zet de uien even apart. 
Besprenkel met olijfolie en de kruiden, zet in de oven op 200 graden. 
Na 30 minuten alles omscheppen en de uien erbij doen, zet de temp. op 170 graden en bak nog ongeveer 20 minuten. 
Het is klaar als er hier en daar een mooi gebakken rand aan zit en de groenten gaar is maar nog iets ‘bite’ hebben, breng op smaak met peper en zout.

zondag 22 februari 2015

Prei met rijst en wortelsalade.

Prei met rijst en een wortelsalade.

Voor 2-3 personen.
1 ui in stukken 
1 teen knoflook fijn gesneden
lepel boter en lepel olie,
2 preien gewassen en in stukken
100 g kastanje champignons
150 g basmatirijst
100 ml room
240 ml water,
2 th. kerriepoeder 
1 th geelwortelpoeder
snuf zout een paar draaien zwarte peper uit de molen
100 g paneer

Bereiden:
neem een grote diepe pan of wok doe de boter en olie erin, voeg de ui en knoflook toe laat even bakken. 
Doe de specerijen erbij dan de prei en champignons, op hoog vuur even bakken. 
Voeg de rijst en het water toe roer tot het kookt en laat met de deksel op de pan 10 minuten zacht koken.
Giet de room erbij deksel eraf laten. 
Schep de in blokjes gesneden paneer erdoor.
Proef en doe er zo nodig iets zout en peper bij.
Sprenkel nog een paar druppels citroensap over het gerecht.


Wortelsalade

1 grote winterwortel,
Olijfolie, 
citroensap, 
zwarte peper uit de molen,
pompoenpitten,
arachideolie of pompoenolie 1 eetlepel.

Rooster de pitten in een pan met dikke bodem in de lepel olie tot ze springen, stort ze op een bord om af te koelen.
Rasp de schoongeboende wortel en meng er citroensap door.
Giet er een straaltje olijfolie over en wat peper.
Verdeel de pompoenpitten over de schaaltjes.

vrijdag 20 februari 2015

Bloemkoolsalade.


Bloemkoolsalade.

1 bloemkool, 
2 eetlepels olijfolie, 
1 rode ui, 
1 kleine prei, 
ongeveer 4 eetlepels tahin (sesampasta)
1 teen knoflook, 
handje peterselie en handje verse citroenmunt of gewone munt, 
schaaltje geitenyoghurt, 
wat gekookt en afgekoeld water, 
honing, peper en zeezout (Fleur de sel). 

Maak alle groenten en kruiden schoon, verdeel de bloemkool in kleine roosjes, 
breng water aan de kook in een steelpan en doe de bloemkool erbij kook 3 minuten. 
Stort de kool in een vergiet en laat onder de koude kraan afkoelen, goed laten uitlekken. 
Verhit de olie in een bakpan, bak snel de koolroosjes totdat ze licht gekleurd zijn laat uitlekken op keukenpapier in een vergiet. 
Bak in dezelfde pan de ui en de prei kort beetgaar, voeg bij de kool.
Doe de tahin met de geitenyoghurt knoflook gehakte kruiden peper en zout in een ruime schaal meng goed door elkaar giet er water bij tot de juiste dikte van de saus, schenk dit over de groenten meng en proef.
 Als de smaak goed is giet je er nog een straaltje honing over.

Paneer, delicate kaas in de Indiase keuken

Paneer.

Zelfgemaakte kaas.

Deze kaas is een traditioneel Indiase soort die je niet kan vervangen voor iets anders. 
De delicate smaak en de eigenschap dat de kaas tijdens het bakken niet smelt is uniek.

Nodig voor 350 gram geperste paneer. 4 -6 personen.
3 ltr. volle melk
6 dl. yoghurt of 1/4 kopje citroensap
of 2 theel. citroenzuur of 6 dl zure wei van een vorige keer dat je paneer maakte.

Bereiden:
Breng de melk aan de kook in een hele grote pan zodat als de melk omhoog komt ze niet over kookt.
Zet ondertussen een vergiet boven een pan klaar met daarin een superschone dunne theedoek.
Als de melk omhoog komt roer er dan beetje bij beetje het gekozen zuur door. 
Laat enkele minuten doorkoken, je ziet nu dat de vaste melkbestanddelen zich scheiden van de wei. 
De vloeistof die over blijft (de wei) moet helder zijn, doe er nog wat zuur (stremsel) bij als dit niet het geval is.
Nadat de paneer zich volledig heeft gescheiden van de wei giet je de pan in het vergiet op de kaasdoek leeg.

Als de paneer stevig moet zijn om te kneden of in blokken te snijden 
pers je de opgevangen kaas uit door een gewicht op de toegevouwen kaasdoek te zetten.

Als je de kaas wilt kruimelen moet deze zachter zijn dan pers je de wei er met de handen uit door de doek dicht te draaien.

dinsdag 17 februari 2015

De geurige keuken, een knipoog naar India. "Aloo Gobi", Chapatti- Paratha.

De Indiaase keuken is een geurige kruidige keuken.
Heerlijk om deze gerechten klaar te maken, 
hieronder een groenten-curry met fijn gekruid brood en erbij de lekkere mangochutney van het volgende recept. 


Bloemkool en aardappelen: "Aloo Gobi"

 4 tot 6 personen.

ingrediënten;
2 theelepels geraspte gember
4 teentjes knoflook in stukjes.
1 eetlepel gemalen koriander
1/2 eet. kurkuma
1 kopje water
2 eetlepels ghee of  arachideolie 
1 grote groene peper in stukjes
1 theelepel komijnzaad
1 kleine bloemkool, in kleine roosjes,
2 winterwortelen in stukken,
2 uien in stukken.
1 grote aardappel geschild en gesneden in blokjes (ongeveer even groot als bloemkool)
zeezout
2 eetlepels vers gehakte koriander bladeren, om te garneren


Meng de gember, knoflook, koriander, kurkuma, en 1/2 kopje water in een kleine kom tot een eenvoudige natte masala.
Zet opzij.

Schenk de olie of de ghee in een grote pan, verwarm op middelhoog vuur, laat niet ‘roken’. 
Voeg de peper toe wacht 30 seconden, voeg de komijn-zaadjes toe en wacht tot ze springen.
Voeg de natte masala (voorzichtig, het zal ook sputteren). 
Kook het iets in duurt ongeveer 2 minuten.
Voeg de bloemkool , wortel, ui en aardappelen toe, roer en meng met de masala. 
Breng op smaak met zout en voeg als je een nattere curry wenst nog 1/2 kopje water toe.
Dek af en laat op een matig vuur 10 tot 15 minuten koken. 
Verwijder vervolgens het deksel, roer, en kook tot de bloemkool en aardappelen gaar zijn, ongeveer 5 minuten. 
Garneer naar wens met koriander en serveer.

Serveer het met geurig brood (zie recept verder op deze pagina) of chapatti-paratha en een rijke chutney wat rijst en een salade en er staat een vorstelijke maaltijd op tafel.

Gekruid brood. 'Paratha’

 'Paratha’ is een lekker brood gemaakt van meel en boter. 
Dit brood bevat meer kruiden en is daardoor anders dan de traditionele Paratha.

Kruidenbrood dit recept is naar een idee van het Indiaase brood.
Nodig: 500g. speltbloem, 
1th droge gist, 
300ml warm water, 
1 th zout, 
1pakje boter, 
1th garam masala, 
1th saffraan, 
1th koranderzaad, 1th komijnzaad.

Bereiden: Rooster het komijn en koriander-zaad in een droge koekenpan totdat de geur vrijkomt, direct het zaad op een bord laten afkoelen.
Maak een zetsel van het water en de gist, water max. 38 graden anders rijst de gist niet meer. 
Smelt op lage stand de boter en laat afkoelen.
Doe het meel in een grote kom, giet het gerezen gistmengsel in het midden, voeg het zout toe en de helft van de gekoelde gesmolten boter, (ghee). 
Roer door en kneed en besla de deegbal zodat het een mooi soepel deeg wordt zeker 10 minuten. Laat 30 minuten rijzen in de kom afgedekt met folie op een warme plaats.
Oven voorverwarmen op 220 graden.
Kneed het deeg weer door en verdeel het in 8 stukken, rol uit en maak hier een plakken van, leg op een bakblik met bakpapier. 
Meng in de achtergehouden boter (ghee) de kruiden (stamp de geroosterde zaden eerst fijn in een vijzel) en een beetje zout en bestrijk de broodjes hiermee. 
Weer laten rijzen afdekken met folie. 
Bestrijk de broodjes nogmaals met het botermengsel en bak ze hierna in de oven in 15-20 minuten gaar en lichtbruin. 

Mango chutney. चटनी

Chutney van oorsprong een bijgerecht uit India. Onmisbaar als aanvulling bij een rijsttafel en tevens heerlijk bij kaas. 
Chutney kan je maken van heel veel soorten groenten en fruit, mangochutney is een heerlijk geurende zacht-zoete chutney met een heel verfijnde smaak.

Mango chutney.
Nodig;
4 grote mango’s geschild, ontpit en in stukjes,
6 tenen knoflook gepeld, zout, 
450 g rietsuiker, 
2 grote moesappels geschild en in stukjes,
1 eet mosterdpoeder, 1 dessertlepel cayenne peper ,
vingerlengte gember geschild en fijngeraspt,
600ml wijnazijn (wit)

Bereiden;
Meng de mango met het zout in een grote pan en laat een paar uren staan. 

Breng de massa over in een vergiet. Giet het vocht af en spoel het fruit onder de kraan af.

Doe alle ingrediënten behalve de mango's in een ruime pan en laat zachtjes koken totdat alle suiker is opgelost. Voeg de mango toe en laat nog een half uur koken of totdat  de chutney iets dikker wordt. 

Maak ondertussen een aantal jampotten goed schoon steriliseer ze ook de deksels en vul de hete schone potten met de chutney.

In de gesloten potten heel lang houdbaar op een koele plaats. 
Een pot opengemaakt, bewaar deze niet langer dan een week in de koelkast, maar die kans is erg klein want de chutney is heerlijk.

zondag 15 februari 2015

Mezze van rode bietjes.


Mezze van rode bietjes.

2 rode bieten schillen en met iets olijfolie elke biet apart in aluminiumfolie pakken en in de oven ongeveer één tot anderhalf uur gaar laten worden. 
Na afkoeling in de keukenmachine doen samen met 2 tenen knoflook, scheutje olijfolie, volle lepel honing, theelepel zeezout, scheutje donkere balsamico en drie lepels bio-kwark. 
Even kleinmaken maar niet te lang.
Rooster een handje gehakte amandelen in een droge koekenpan, blijf erbij het gaat heel vlug.
Hak een bosje bieslook fijn en een kleine ui. 

Doe de bietenpuree in een schaal en bestrooi er de ui en de amandelen over. kruimel een kwart feta-kaasje (ik gebruik de geitenfeta altijd uit blik) eroverheen en en tot slot de bieslook en een draai uit de pepermolen.

vrijdag 13 februari 2015

Kelt Tészta. nu met kaas, Poga’csa.

Hongaarse specialiteiten. Kelt Tészta. 
oftewel, gerezen deeg!

Nodig: 
700g bloem en extra voor het bestuiven, 
3 eet suiker, 
2 eieren, 
4 dl warme melk, 
50 g verse gist, 
100g boter, 
1th zout.

Maak een zetsel van de gist met wat suiker en  de helft van de handwarme melk en laat het rijzen. 
Laat de boter smelten in een kleine pan en afkoelen. 
Neem een grote kom doe het meel erin en maak een kuiltje in het midden doe het gerezen zetsel erin en de eieren strooi het zout op de bloem. 
Werk vanuit het midden het beslag tot een deegbal voeg geleidelijk de boter en de rest van de melk toe. 
Kneed en besla het deeg zeker 10 minuten en laat in de kom afgedekt rijzen tot een dubbele hoeveelheid. 
Kneed het deeg weer stevig door en deel het in tweeën, verwerk het hierna tot de broodjes die je kiest.

Kelt Tészta. nu met kaas, Poga’csa.
Rol het basisdeeg uit op een werkvlak, het originele gebak wordt met een dikke verse kaas ( lijkt een soort kruimelige kwark) gevuld die in Nederland niet verkocht wordt, 
dus als je deze verse kaas niet zelf kan maken is het volgende een goed alternatief.  
Bestrooi ruimhartig met geraspte kaas. 
Rol stevig op en plak de randen vast met een beetje water. 
Snijd er stukjes van 2cm hoog en leg op een bakblik met papier bedekt, 
bakken op 150graden 30-40 minuten.

Kelt Tészta, Poga'csa.

woensdag 11 februari 2015

Salade met bruine linzen.

Een machtige familie schotel met Le Puy-linzen-salade
Nodig:
Voorgekookte linzen, 
augurken, 
rauwe ui fijn gesnipperd,
feta,
rijpe roma tomaten,
sla, 
zout, vers gemalen zwarte peper,
Groningse mosterd,
rasp van biologische sinaasappel,
knoflook fijngehakt of uit de pers,
olijfolie, witte wijnazijn.

Bereiden; Laat de voorgekookte linzen uitlekken in een zeef.

Meng de peper en het zout en de mosterd door de olie doe de knoflook erbij en laat even staan. 

Was de sla.

Schep voorzichtig de augurken, tomaten en ui door de linzen en doe de aangemaakte olie erbij. 
Besprenkel met de wijnazijn naar smaak. 
Proef, voeg zonodig zout en peper toe.
Meng de feta erdoor en bestrooi met de sinaasappelrasp.

maandag 9 februari 2015

Gevulde kool met boekweit en Passendale.



Gevulde kool met boekweit en Passendale. (foto voor het afbakken).

Nodig: voor 4 personen. 
per persoon 2 koolbladen niet de buitenste bladen maar de bladen ongeveer op de helft van de kool, twee minuten geblancheerd en af laten koelen in een vergiet.
100g boekweit, 
2 kleine rode uien gesnipperd, 
1th garam masala, 
kleine Spaanse peper fijngesneden, 
1 th  provinciaalse kruiden, water, bosje bieslook gesnipperd, 
150g Passendale (romige kaas uit België) in stukjes. 
olijfolie, teentje knoflook, zout en peper. 
Room en fijngestampte geroosterde spelt-boterham.
Naar keus geraspte kaas.

Maken: Fruit de uien zachtjes voeg de Spaanse peper toe en giet de boekweit erbij en laat even roerend meebakken, schenk het water erbij en de knoflook roer en laat zachtjes gaar koken. 
Let op of er genoeg vocht in de pan is, duurt ongeveer 30 minuten. Blancheer ondertussen de koolbladen.
Neem van het vuur en schep de kaas erdoor en de kruiden en bieslook, maak op smaak met zout en peper de kaas is al vrij zout dus voorzichtig met toevoegen van zout, laat iets afkoelen.
Neem een koolblad en snijd de dikke nerf eruit maar laat de ronding van het koolblad heel, leg de gesneden randen iets over elkaar. Schep er de boekweit-vulling op vouw de zijkant over de vulling en rol vanaf snijkant een pakketje van de kool en plaats dit in een ingevette schaal. Ga zo door totdat alle pakketjes zijn gerold.
Ik schenk room in de schaal maar je zou ook heel goed een bechamelsaus kunnen maken en die over de koolrolletjes kunnen schenken.
Strooi er het broodkruim over en naar keus wat geraspte oude kaas. Bakken op 170 graden 20 minuten.

Gebakken aardappelen met rozemarijn.



Oven gebakken aardappelen 
plm. 4 aardappelen in grove stukken vermengd met olijfolie en een ui, een paprika, twee eetlepels gehakte rozemarijn, zout en peper. 
Bakken in drie kwartier of totdat het er mooi uit ziet en de aardappelen gaar en gebruind zijn. Voor het opdienen gehakte peterselie over de aardappelen strooien.

zondag 8 februari 2015

Mangotaart. Mango-vulling.


Mangotaart.


8 volwassenen personen.

Voor de vulling;
Nodig; 1 rijpe mango, 
specerijen, kaneel, koriander, gember, kruidnagel, nootmuskaat, kardemon-zaadjes dit alles gemalen in de vijzel en gebruik ongeveer 1eetlepel totaal en nog 1eet. sinaasappelschilletjes.
geleisuiker de helft van het gewicht van de schoongemaakte geschilde mango,

Maak eerst de mango schoon en snijd deze in kleine platte stukjes. Giet in een steelpan een minibodempje water doe de mango, de specerijen en de helft van het gewicht van de mango in geleisuiker erbij. 
Laat zachtjes koken totdat de vloeistof begint te in te dikken. giet in een schaaltje om af te koelen.
Mango-vulling
Voor de taart;
100 gram bloem,
1 th bakpoeder, 3 eet. biologische cacao poeder,
100 g fijne suiker en nog een 3 eet. voor de slagroom,
4 eieren gesplitst, 
Een borrelglas met cognac of likeur als je dit wil.
200ml zure room,
250 ml slagroom,
chocolade vlokken of hagelslag.
Splits de eieren, klop in een grote superschone kom de eiwitten stevig en voeg dan lepel voor lepel de suiker toe, klop de eiwitten stijf en glanzend. 
Zeef ondertussen het meel samen met het bakpoeder en de cacao.
Giet de eidooiers bij het eiwit, klop kort goed door en schep het meelmengsel er vlug doorheen.
Bedek twee bakvormen van dezelfde maat met bakpapier, schenk het beslag in beide vormen. Strijk de bovenkant even glad.
Bak op 175 graden 15-20 minuten.
Laat met open oven even afkoelen, daarna op een rooster verder koelen.
Besprenkel de beide bodems met de drank, niet doen als de taart voor kinderen is!
Bedek de onderste bodem met driekwart van de mangojam. Hierop de zure room.
Leg de tweede taart erop en de mangojam in het midden. Klop de slagroom stevig met wat suiker en versier de taart verder zoals je het mooi vindt.

vrijdag 6 februari 2015

Noten-terrine.





                                               Noten-terrine.


Voor 6/8 personen
Verwarm de oven op 170 graden voor.

Nodig: 100g gemengde noten en 100g gerookte amandelen,
50g kikker-erwtenmeel, 
100ml tomaten zonder zaadjes gepureerd, 
drie eetlepels ketjap-asin, 
1eetl sambal-oelek, 
2 eieren, 
70g belegen geitenkaas in blokjes, andere belegen kaas kan natuurlijk ook.
1 rode ui, 
1th, koriander, 1th komijn, 1 th tijm,
twee eetlepels peterselie fijngehakt,  
2 theelepels za’atar of iets meer, olie, zout en gemalen peper.

Bereiden; Rooster de gemengde noten omscheppend in een koekenpan tot de geur vrijkomt. Stort de noten op een bord en laat afkoelen. Hak de gemengde noten en de amandelen op een plank in kleinere stukjes. (Niet in een molen fijnmaken dan wordt het een pasta.)

Fruit de fijngesneden ui in een lepel olie en zet apart.
Klop de eieren los en vermeng met de sambal, specerijen en de noten, de tomaten, kaas,  ketjap en het meel. Voeg er de kruiden aan toe en de uien.
Op smaak brengen met zout en peper.

Leg een stuk bakpapier in een broodbakblik en giet het notenmengsel erin. Strijk wat glad en bestrooi met Za’atar. 
Bakken in 50 - 60 minuten,  na een half uur de oven op 140 graden zetten.

woensdag 4 februari 2015

Latkes

Latkes, familierecept.

Maken: 2 zoete aardappelen en 5 of 6 gewone aardappelen schoongemaakt en grof geraspt. 

Afspoelen onder de stromende kraan en laten uitlekken, daarna uitspreiden op een schone theedoek en laten drogen.

Een grote kom, klop hierin drie grote eiwitten los met twee uitgeperste tenen knoflook, 

twee eetlepels maïzena, provinciaalse kruiden en zout en peper naar smaak. 
Voeg de twee soorten aardappelen erbij en roer goed door elkaar.

Verhit in een niet aanbakkende koekenpan, een scheutje zonnebloemolie en een klontje boter, 

vorm met twee eetlepels bolletjes van het aardappelmengsel en leg de hoopjes in de pan, 
druk een beetje platter zodat het overal even dik is. 
Aan beide kanten mooi bruin bakken, hierna op keukenpapier laten uitlekken. 
Je kan ze warm houden in de oven of op een pan kokend water terwijl je verder bakt. 

Serveer met dikke yoghurt of zure room.

Soep van flespompoen.


Soep van flespompoen.

Goed voor 3 litr.
1 Grote flespompoen geschild en in stukken,
1 ltr. water,
Olie,
1/4 bloemkool in roosjes,
5 uien, 4 knoflooktenen,
1/2 kopje gewassen rozijnen,
5 tomaten fijngemaakt zonder schil
1 eetl. geelwortelpoeder, 
6 peulen kardemom alleen de zaadjes gebruiken.
1 ltr, groentebouillon,
1th. sambal oelek,
zout en peper, extra water.

Kook driekwart van de pompoen in 2 ltr. water gaar.

Bak de gesneden uien en de knoflook in een scheutje olie in een koekenpan licht gekleurd. Voeg hierbij de achtergehouden pompoen toe en laat samen met de tomatenpuree  en de bloemkool meebakken.
Pureer de pompoen in de soeppan. 
Doe alle gebakken groenten in de soeppan ook de bouillon, rozijnen en de specerijen en laat een poosje koken roer nu en dan en proef, voeg zo nodig zout en peper toe, en eventueel wat water als de soep te dik is.


maandag 2 februari 2015

Borsjtsj



Borsjtsj.

Pools / Russische rode bietensoep.
6-8 personen. 

Deze soep mag goed gevuld zijn bijna als een stoofpotje.
2 verse rode bieten,
2 grote aardappels, 
2 winterwortels, 
een paar stengels bleekselderij, 
alles schoongemaakt geschild en in blokjes, 
1,5 liter water, peper en zout, 

Doe alles in een grote pan en laat zachtjes garen.

Bak in een koekenpan in een stukje boter 2 rode uien, 
vijf tenen knoflook en een groene paprika in stukjes.

Voeg dit bij de soep doe er 5 of 6 gepureerde bio-tomaten bij, 
spoel de kidney-boontjes uit een blikje in een vergiet onder de kraan af en voeg bij de soep laat nog even koken. 
Proef en voeg zonodig peper en zout toe. 
Naar keus kan je er een vingerlange mierikswortel in kleine stukjes bijvoegen.

Snijd een paar bladeren van een groene kool in reepjes laat 2 minuten meekoken en dien de soep op met wat fijngesneden blad van de bleekselderij en een flinke dot zure room.



zondag 1 februari 2015

Geglaceerde pompoen



Geglaceerde pompoen op een bedje sla met sesam en papaya/mango.

Pompoen schoonmaken en in gelijke stukken snijden. 
Zacht bakken in een lepel olijfolie, en een theelepel Ras-el Hanout. 
Na 5 minuten een scheutje gembersiroop en een laagje water toevoegen. 
Zolang koken dat de pompoen nog beet heeft.
Ondertussen in een droge koekenpan een schep sesamzaad licht roosteren.
Opdienen met sla en bestrooien met het sesamzaad en een draai zwarte gemalen peper. Bovenop een toefje papaya/mangosaus.

Erbij; gebakken aardappelen, schorseneren met kaas en spinazie-salade.

Witlof-salade





Witlof-salade.

Nodig; 
een paar struikjes witlof 2 -4 in fijne reepjes gesneden,
2 sinaasappels in partjes,
olijfolie, 1 lepel mosterd, 2 teentjes knoflook geperst,
Fetakaas in blokjes,
pompoenpitten,
peper en zout.

Rooster de pompoen pitten in een scheutje olie totdat ze springen, 
giet de pitten op een bord om af te koelen.
Maak de witlof schoon en de sinaasappelen en meng dit door elkaar.
Maak een dressing van olijfolie, knoflook, mosterd en peper en zout. 
Schenk dit over de groenten, verdeel tot slot de feta er over en de pompoenpitten.